Grands vins de bordeaux mis en bouteilles au chateaux près de saint emilion,
de montagne saint emilion, libourne, pomerol et néac. Chateau vieux chevrol
produit un vin de grande qualitée qui le classe parmi les plus grands
crus de l'appellation lalande de pomerol controlée et donc des grands
vin de bordeaux et grands vins du bordelais.Reference sur google. Outre l'historique
du domaine vous pourrez voir le chais, vous pourrez visitez la propriéte,
venez deguster commander et ce vins qui forme notre production. Un grand vin
est le résultat d'une alliance réussie entre un cépage, un terroir et un climat.
Les argiles grises acides et l'alios de la terrasse quaternairede vieux chevrol,
drainé par la présence de sable et de gravier fournissent un sol plutôt ingrat
où le merlot va devoir s'enraciner lentement en profondeur pour donner une petite
quantité de fruits de grand caractère. Le vignoble est soigneusement taillé,
plié, ébourgeonné, épampré et soulagé des grappes exedentaires -vendanges vertes-
La santé biologique du sol est entretenue par quatre labours et un travail de
griffes à faible profondeur. Vinification traditionelle par levure naturelledu
terroir, marc immergé et macération lente. - préfermentaire et postfermentaire-.
Age moyen du vignble 25-30 ans. Merlot 80% Cabernet franc 10% Cabernet sauvignon
10% Les soins manuels ont un but, concentrer dans un petit nombre de fruits
le caractère parfois bizard d'un sol transformé en complexité aromatique par
une parfaite maturité -vin de terroir- Ce vin produit une émulsion instable.
L'équilibre va se consolitdé par un affinage en tonneaux, en fait une oxydation
ménagée par la porosité du bois. A vieux chevrol le vin est élevé 12 à 18 mois
selon le milésime, en demi-muids -foudres de 600 litres de chene sessiles d'origine
centre france d'épaisseur 5cm. Renouvellement annuel 10%. Francais - french
- anglais - english - allemand - deutsch - néerlandais - nederlands
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