Винный погреб

Ручная работа в виноделии ставит своей целью подчеркнуть характер этой порой необычной земли. Посредством великолепной выдержки выразить всю сложность и комплексность неповторимого букета. Именно так мы понимаем такой термин как «Vin de Terroir».


Таким образом получаемое вино ещё не стабильно. Во время выдержки в бочке вино претерпевает постепенное насыщение кислородом через поры в дубе.


В Vieux Chevrol вино выдерживают от 12 до 18 месяцев, в зависимости от года сбора урожая (millésime), в 600-литровых дубовых бочках толщиной в 5 см. (дуб доставляется из центральной Франции). Ежегодное обновление 10%.

Историческая справка терруарРабота на виноградникеВинный погребМиллезимКартадиапанорама